ΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΣΥΝΤΑΓΕΣΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Τάρτα με μανιτάρια

(16 τάρτες)

Υλικά (για την τάρτα)

• 600 γρ. αλεύρι
• 300 γρ. βούτυρο κομμένο σε κυβάκια
• ½ ποτήρι νερό
• Λίγο αλάτι
• Πιπέρι
• Ζάχαρη

Υλικά (για την γέμιση)

• 1 κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 250 γρ. φέτα τριμμένη
• 200 γρ. τυρί Gouda τριμμένο
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• λίγη παρμεζάνα
• 2 αυγά
• αλάτι
• πιπέρι
• μοσχοκάρυδο
• 6 κρεμμύδια σε ημιροδέλες

Εκτέλεση (τάρτα):

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά σ’ ένα μπολ για να φτιάξουμε την ζύμη. Την ανοίγουμε τη με τον πλάστη και κόβουμε σε στρογγυλό σχήμα και στο μέγεθος της ταρτιέρας μας. Στρώνουμε τη ζύμη στη φόρμα ή σε μικρότερα φορμάκια. Την τρυπάμε ελαφρά μ’ ένα πιρούνι για να μη φουσκώσουν και τα ψήνουμε αρχικά στους 180’ βαθμούς για 20 λεπτά.

Εκτέλεση (γέμιση):

Σοτάρουμε τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια καλά και τα στραγγίζουμε. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα τυριά, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε το μείγμα πάνω στις τάρτες. Ξαναβάζουμε στο φούρνο στους 180’ βαθμούς για μισή ώρα. Συνοδεύουμε με στραγγιστό γιαούρτι.