Ριζότο με μελάνι σουπιάς και φύλλα χρυσού

(4 μερίδες)

Υλικά

• 4 φακελάκια φρέσκο μελάνι σουπιάς
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• ½ κιλό ρύζι για ριζότο
• 250 ml λευκό κρασί
• ½ λίτρο ζωμό θαλασσινών
• 100 γρ. φρέσκο βούτυρο
• 50 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και στην συνέχεια το ρύζι στο ελαιόλαδο. Μόλις ροδίσει και το ρύζι πάρει όψη διάφανου, προσθέτουμε το κρασί με το ζωμό θαλασσινών, και κατόπιν τη μελάνη σουπιάς, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις απορροφηθεί όλος ο ζωμός από το ρύζι, τοποθετούμε το ριζότο σε μία πιατέλα και γαρνίρουμε με λεπτά φύλλα χρυσού τα οποία προμηθευόμαστε από επιλεγμένα καταστήματα delicatessen.