Το εστιατόριο

Η κουζίνα του Seaside είναι ευρηματική, μοντέρνα και πληθωρική. Μας ταξιδεύει σε Δύση και Ανατολή δημιουργώντας γεύσεις μεσογειακές που όμως φέρουν το ύφος και το στυλ των σεφ. Δίπλα στον Τάσο Μπαχαρίδη και ο sous chef Αποστόλης Χατζηαξιάρης. Μαζί επεξεργάζονται παλιές παραδοσιακές συνταγές προσθέτοντας έθνικ στοιχεία και δικές τους πινελιές δίνοντας τους στην συνέχεια μια άλλη εκδοχή και δημιουργώντας έτσι ένα δικό τους στυλ απόλυτα γαστρονομικό. Συνδυάζουν τεχνικές από διάφορά μέρη του κόσμου με μεσογειακά υλικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα μενού δημιουργικό και ελκυστικό. Όσο για τις μερίδες, έρχονται γενναίες και με ωραία παρουσία. Όλοι θα ανακαλύψουν μια αγαπημένη τους γεύση σε κάποιο από τα πιάτα.

Ο Τάσος προτείνει να δοκιμάσετε το πουγκί θαλασσινών, τον μαριναρισμένο τόνο με guacamole ratatouille ντομάτας και μπουκέτο αρωματικών χόρτων, το Fondue τυριών με μαύρη τρούφα ή κάποιο από τα πιάτα που εντυπωσιακά παίρνουν τοπικά υλικά και κλασικές συνταγές και τις μετασχηματίζουν σε gourmet δημιουργίες. Όπως το μουσακά με φιλέτο γαρίδας και καβουριού, το ντοματόρυζο Σαντορίνης με βασιλικό και τσίλι, τη φάβα Σαντορίνης με mousse καπνιστής πέστροφας ή τον ντάκο με θαλασσινά σερβιρισμένο με pesto από αμπελόφυλλα και το κέικ ντομάτας με mousse χλωρό τυρί συνοδευόμενο με καλτσούνι μαριναρισμένο σε καραμελωμένες ελιές.

Μην χάσετε όμως και το πληθωρικό πιάτο με μύδια, γαρίδες, ψιλοκομμένες ελιές πάνω σε κρίθινο παξιμάδι και πέστο αμπελόφυλλου. Εντυπωσιάζει η παρουσία του πιάτου που σερβίρεται πάνω σε λευκή λαδόκολλα που πατάει σε μεγάλη πιατέλα. Στα κυρίως πιάτα, το αρνίσιο κότσι με λευκή σάλτσα πράσου είναι δελεαστικό, αλλά, με τη θάλασσα στα πόδια σας, η ροπή προς ένα εξαιρετικό φρικασέ με φρούτα της θάλασσας. Κράτησε χώρο για το τέλος. Η πάβλοβα με φράουλες και σάλτσα φράουλας είναι σκέτη κόλαση. Όπως και το μπανόφι που θεωρείτε σήμα κατατεθέν του εστιατορίου. Για εκρηκτικές στιγμές δοκιμάστε και το fondue σοκολάτας με μεξικάνικο τσίλι!

Όσο για το σέρβις; Υποδειγματικό, όχι μόνο εκείνο της παραλίας αλλά και του εστιατορίου. Με φροντίδα και απροσποίητη ευγένεια από τα νέα παιδιά που το έχουν αναλάβει. Όλα αυτά, βέβαια, σε ένα χώρο με παλ χρώματα, χτιστούς καναπέδες, πλεκτές αναπαυτικές καρέκλες και μουσικές του κόσμου που συνθέτουν ένα σκηνικό καλοκαιρινής χαλάρωσης.