Πουγκί Θαλασσινών

για 4 άτομα

Υλικά

• 1 κιλό φρέσκα ζυμαρικά (λιγκουίνι)
• 50 γρ. λιαστή ντομάτα
• 1 κουταλιά σούπας πολτό ντομάτας
• 1 κρεμμύδι
• 1 πιπεράκι τσίλι
• Φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λευκό κρασί
• Ελαιόλαδο
• 8 γαρίδες
• 4 χτένια μεγάλα
• 100 γρ. ψίχα καβούρι
• ½ κιλό φρέσκα μύδια
• 4 καραβίδες
• 4 γυαλιστερές
• 8 κυδώνια
• 1 κουτάκι ντοματοχυμό Σαντορίνης
• ½ λίτρο νερό

Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο, ροδίζουμε το κρεμμύδι και στην συνέχεια προσθέτουμε τα θαλασσινά καθαρισμένα. Μόλις αχνίσουν τα σβήνουμε με λευκό κρασί. Κατόπι προσθέτουμε τη λιαστή ντομάτα, το βασιλικό, το τσίλι τον πολτό, το ντοματοχυμό και το νερό. Μόλις πάρουν μία βράση προσθέτουμε τα λινγκουίνι και βράζουμε για 7 περίπου λεπτά ώσπου να απορροφηθεί η σάλτσα από τα μακαρόνια.

Παίρνουμε μια λαδόκολλα την τοποθετούμε στο πιάτο , βάζουμε το φαγητό μέσα και την κλείνουμε από πάνω στρίβοντας την (βλ. φωτογραφίες)